Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist im studierendenWERK BERLIN fester Bestandteil des internen Managementprozesses. Dabei verbinden wir das ökonomisch Notwendige mit dem ökologisch Sinnvollen.

So verwenden wir Öko-Strom aus 100% erneuerbaren Energien. In vielen Mensen setzen wir Direct Digital Control-Anlagen (DDC) zur optimalen Steuerung der Gebäudeleittechnik ein. Modernste Küchentechnik wie Druckgarkessel und Kombidämpfer werden auch zum „Niedrig Temperatur Garen“ über Nacht eingesetzt. Das erhält die Qualität der Produkte und schont die Umwelt. Auch moderne, umweltschonende Spültechnik ist inzwischen Standardinventar in allen Einrichtungen. Außerdem setzen wir in den Küchen zu einem Großteil biologisch abbaubare Reinigungsmittel und modernste Dosiertechnik ein.

Umwelterklärung 2024

Die aktualisierte Umwelterklärung 2024 kann hier eingesehen werden.

Regionale Produkte

Unsere Mensen sind bestrebt, den Anteil an regionalen Produkten zu erhöhen.

Im Fairgleich besser.

In den Coffeebars des studierendenWERKs BERLIN gibt es ausschließlich Kaffee, Kakao und Kaffeespezialitäten, die fair gehandelt und nachhaltig produziert sind. Auch der Tee stammt ausschließlich aus nachhaltigem Anbau.

Speisesalz und Zusatzstoffe

Im studierendenWERK BERLIN wird zum Salzen ausschließlich jodiertes Speisesalz verwendet. Darüber hinaus werden weitestgehend Produkte ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe eingekauft.

Speisereste

In den Mensen wird darauf geachtet, die Speisereste so gering wie möglich zu halten. Der größte Anteil unserer Speisen wird „Just in Time" produziert.

Frittierfett ohne Palmöl

In allen Mensen des studierendenWERKs BERLIN verwenden wir Frittierfett ohne Palmöl. Es wird ersetzt durch reines Siedefett aus 100 Prozent Sonnenblumenöl.

Unsere Philosophie: Coffee ToStay

Warum denn im Vorbeihetzen? Genieße deinen Kaffee in Ruhe! In unseren Mensen und Coffeebars.

Kaffeesatz als natürlicher Dünger

Im studierendenWERK BERLIN fallen jährlich ca. 40.000 kg Kaffeesatz an. Eine enorme Menge, die bisher zusammen mit anderen Lebensmittelabfällen fachgerecht entsorgt wurde. Aber: Kaffeesatz ist viel zu wertvoll zum Entsorgen!

Einweggeschirr aus PLA und Biopolymer

Im studierendenWERK BERLIN kommt Einweggeschirr nur noch bei unseren Foodtrucks und in Behältnissen aus biologisch abbaubaren PLA zum Einsatz.

Unser ökologischer Fußabdruck

wir halten ihn weiterhin so gering wie möglich.

Öko-Strom

Das studierendenWERK BERLIN ist bemüht, seinen Strom aus erneuerbaren Energien zu beziehen.

Senkung des Energieverbrauchs

Durch die Umstellung auf energieeffiziente Beleuchtung und moderne Lüftungsanlagen in den Küchen wird der Energieverbrauch gesenkt.

Reinigungsmittel

Die Speisebetriebe setzen in den Küchen ausschließlich abbaubare Reinigungsmittel ohne Chlor und Phosphate ein.

Dieser Link führt zur Seite - Trinkbrunnen in den Mensen — Bilder: Jana Judisch

Durst? - Kostenloses Trinkwasser in unseren Mensen

In diesen Einrichtungen des studierendenWERKs bieten wir Trinkwasser gratis an.

Hast du weitergehende Ideen? Wir freuen uns über deine Mail.